Découvrez cette cuvée
Sol
Le Domaine des Fontenys se situe en plein cœur de l’appellation Bourgueil. Quelques parcelles du Domaine (env. 10 ha)plantées pour certaines depuis plus d’un sièclesont isolées chaque année pour leur aptitude à fournir des raisins concentrés et de belle maturité.
Vinification
Raisins récoltés à pleine maturité (rendement de 50 hl/ha). Vinification traditionnelle. Fermentation à température modérée afin de conserver le potentiel aromatique du raisin. Macération longue (20 jours) avec extraction en douceur.
Accords mets et vins
Ce vin accompagnera viandes blanches rôtiesgrillades (brochette magret) ou viandes rouges (carré d’agneaux romarin)petits gibiers (faisan)fromages à pate molle (St NectaireLivarot).
Température de service
Servi entre 14 et 16°C
Robe à l'œil
Robe rubis profond aux reflets violacés.
Au nez
Charmeuril révèle au nezses arômes intenses de fruits noirs (mûrecassis)de fruits frais (framboise) et de fougère. Une pointe épice (poivre noir) et empyreumatique (grillé).
À la bouche
Bouche souplecharnueà l'attaque épicéeévoluant ensuite sur le fruitle sous-bois et quelques notes florales de violette. Belle structure soyeuse et belle puissance à l'évolution avec des tanins affirmés. Finale fraiche et réglissée.
