12,65 € / bouteille 75 cl
De Chanceny, l’emblème de notre savoir-faire dans l’élaboration de fines bulles de Loire selon la Méthode Traditionnelle depuis 1957. De Chanceny, c’est aussi un souffle de modernité et de créativité. Des fines bulles chics et élégantes à déguster en toute liberté, que des vignerons passionnés ont décidé d’encapsuler.
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Sol
Notre cave conduit plus de 20% de ses vignes en agriculture biologique. Cette démarche plus responsable et réfléchie nous permet de créer des profils de vins différents et d’engendrer une réflexion pour nos vignes de demain. Les vignes sélectionnées pour les vins De Chanceny se situent sur une terre de tuffeau. Tendre et blancheelle fut utilisée pour la construction des châteaux de la Loiremais elle est aussi idéale pour la culture de la vigne
Vinification
Les vendanges se font à la main. Un pressurage doux et une fermentation à température fraîche (18°C) permettent une bonne conservation des arômes. La seconde fermentation est effectuée selon la Méthode Traditionnelleen bouteilleaprès une sélection des meilleurs jus.
Accords mets et vins
À déguster à l’apéritif (tapas au poulpe)en accompagnement de plats iodés (gravlax de saumon)au dessert (clafoutis de poires au miel) et tous les moments de plaisir et de partage.
Température de service
À déguster frais (8-10°C)
Robe à l'œil
Belle robe jaune dorée. Fines bulles persistantes.
Au nez
Le nez est séduisant avec ses arômes délicats de fruits à chair jaune (poire juteusepêche)d’agrumes et de menthe fraîche.
À la bouche
L’attaque est crémeuserévélée par ses bulles apportant de l’onctuosité. Superbe équilibre sur la fraîcheur et la rondeur. Finale persistante sur des notes de fruits secs et de réglisse.
