Découvrez cette cuvée
Sol
Etendue sur 40 hectaresla parcelle est composée de vignes âgées de 15 ans à plus de 35 ans et repose sur un sous-sol de gneiss et de granits qui permet une jolie précocité et apporte au raisin structureminéralité et richesse aromatique.
Vinification
Un pressurage doux permet de conserver les arômes fruités du vinsuivi d'un soutirage traditionnel après un léger moût.
Accords mets et vins
Il accompagnera les fruits de mer (carpaccio de St Jacques)les poissons crus (saumon fumétartare de daurade)les poissons en sauceles salades (avocat ou pamplemousse)les viandes blanches (brochette de volaille) et les fromages à pâte dure (beaufortchèvre sec).
Température de service
À déguster frais (8-10°C).
Robe à l'œil
Robe or pâle aux reflets verts.
Au nez
Nez tout en finesse combinant poiretilleul et une touche de minéralité. Attaque fraiche.
À la bouche
Bouche caractérisée par une jolie structure contrebalancée par une subtile minéralité. Finale persistante sur des notes douces d’agrumes et de réglisse.
