15,00 € / bouteille 75 cl
Profitons de cette escale pour s’attarder dans le saumurois et découvrir un Saumur Champigny d’exception. Guillaume Le Lay cultive 4 hectares de vignes dans un clos serti de murs de tuffeau qui protègent des vents d’est et favorisent une très belle maturité des raisins. L’élevage en barrique dans des caves souterraines de tuffeau à 25m de profondeur permet d’offrir un vin concentré, riche et complexe.
Découvrez cette cuvée
Sol
Le Château du Bellay est issu de vignes âgées de 50 ans. Ils poussent sur un sol argilo-calcaire. L'excellent potentiel de ces plus belles parcelles permet une belle maturation des raisins.
Vinification
Sélection des meilleures parcelles. Contrôle de la maturité. Dégustation des baies. Les raisins sont soigneusement cueillis sur une table de tri. Fermentation en cuves inox thermorégulées (22 °C)macération longue de 30 jours avec extraction douce des polyphénols.Elevage pendant 12 mois en fûts de chêne françaisdans des galeries creusées dans du tuf calcaireà l'abri de la lumière et des variations de température. Puis mise en bouteille et vieilli pendant 12 mois supplémentaires.
Accords mets et vins
Ce joli vin de Cabernet franc est un régal avec les viandes grillées et rôties (carré d'agneau aux asperges) et les fromages affinés
Température de service
A déguster chambré (16°C)
Robe à l'œil
Robe rouge sombre.
Au nez
Complexemêlant des arômes de fruits noirsde truffes et de noisettes. Nuances toastées et de moka.
À la bouche
Ample et charnueaux accents de chocolat. Structurée par des tanins soyeux.
