7,45 € / bouteille 75 cl
Notre voyage touche à sa fin. Découvrons un dernier vin aux confins de la Touraine, chez Willy Allion, jeune viticulteur passionné sur la commune de Saint Romain sur Cher. La Dilecta, du nom donné par Honoré de Balzac à son premier amour : Mme de Berny, est une cuvée d’exception qui magnifie l’expression du Sauvignon blanc poussé à de très grandes maturités. Ce vin, qui respire les fruits confits, allie puissance aromatique et élégance.
Découvrez cette cuvée
Sol
Les raisins sont récoltés sur deux parcelles de vieille vignes situées sur les coteaux du Cher sur un terroir argilo-calcaire et sélectionnées pour leur superbe aptitude à la maturation.
Vinification
Suivi des maturités par dégustation régulières de baies. Vendange des raisins sur des profils aromatiques de type fruits murs. Macération pelliculaire de 12 heurespuis pressurage en douceur et débourbage léger permettant une conservation du potentiel aromatique. Vinification traditionnelle avec contrôle des températures (17 à 19°C).Elevage sur lies fines avec batonnage régulier (8 à 10 mois) avant mise en bouteille en juillet.
Accords mets et vins
A déguster sur poissons en sauce ou grillés (bar)viandes blanches (poule de Bresse sauce crémée)foie gras poêléainsi que des fromages de chèvre affinés
Température de service
Servi légèrement frais (12-14°C)
Robe à l'œil
Robe or dorée
Au nez
Exubérantmêlant épicesagrumes confitsfruits exotiques (ananasmangue)notes empyreumatiques (pain grillé) et une subtile minéralité
À la bouche
Charnuechaleureuse et volumineuse. Bien équilibrée entre douceur et fraîcheur. Finale puissanteonctueuse et salivante sur des notes grillées et toastées.
